Buenos Aires

Buenos Aires es la capital de Argentina: 3 millones de habitantes en la ciudad y 15 en el área metropolitana, sobre el estuario del Río de la Plata. La fundaron los españoles en 1536 y la reincorporaron en 1580. Es la ciudad sudamericana con más aire europeo: bulevares de estilo Beaux-Arts a la francesa, cultura inmigrante italiana y española, y el apodo de 'la París de Sudamérica'.

Famosa por el tango, que nació en los conventillos de inmigrantes del Buenos Aires de la década de 1880, fue declarado Patrimonio Inmaterial de la UNESCO en 2009, tiene su origen en La Boca y se baila cada noche en las milongas de toda la ciudad, además de los shows para turistas. No te quedes solo mirando: prueba una milonga (el baile social del tango de verdad, con clases, locales y el mejor ambiente en La Catedral o el Salón Canning).

La cultura del asado: Argentina es el país que más carne de vaca consume por persona en el mundo, con parrillas en cada esquina y la tradición del asado a la brasa. Las mejores parrillas: Don Julio (mejor asador del mundo en 2023, reserva con un mes de antelación, 50 $/persona), La Cabrera (4 millones de seguidores en Instagram, 19 guarniciones gratis, reserva con dos semanas, 40 $), El Pobre Luis (el favorito de los locales, más barato, 25 $) y El Mirasol (clásico, con clientela de negocios, 40 $).

El Cementerio de la Recoleta (1822) es el sitio turístico más bello de Buenos Aires: la tumba de Eva Perón ('Evita') Duarte, 4.800 mausoleos trabajados al detalle, arquitectura italo-francesa de estilo Beaux-Arts y el cementerio más bonito de América Latina (entre los 10 más bellos del mundo, según CNN). Entrada 4.000 ARS. Calcula 1,5 horas.

La Boca y Caminito son la imagen de postal de Buenos Aires: un barrio de inmigrantes con casas de chapa de colores, bailarines de tango en la calle y el estadio de Boca Juniors, La Bombonera (la historia de Diego Maradona y Lionel Messi). Quédate solo en la zona turística de Caminito; no te metas en el resto de La Boca al caer la noche (es peligroso). El tour del estadio cuesta 8.000 ARS.

Palermo es el barrio más grande: Palermo Soho, Palermo Hollywood, parques, cócteles de autor y vida nocturna. Lo mejor para parejas, gente que viene a comer y nómadas digitales. Florería Atlántico (entre los 30 mejores bares de cócteles del mundo) y Frank's (un speakeasy al que se entra por una cabina de teléfono escondida).

El vino Malbec argentino es el tinto más querido del mundo, y la región de Mendoza queda a 1,5 horas de vuelo al oeste. Se puede ir y volver en el día o hacer una escapada de 2 días por la zona vinícola (3 bodegas, almuerzo y hotel) por 500 $.

Platos argentinos icónicos: asado (carnes a la brasa de leña —chorizo, morcilla, ojo de bife, tira de asado, provolone—, la tradición del domingo en familia, 25-50 $), bife de chorizo (el corte más popular, 30-50 $), empanadas (de carne, pollo, queso o choclo; prueba El Sanjuanino, abierto desde 1953, 5-10 $ cada una), choripán (chorizo en pan con chimichurri, comida callejera, 5-10 $), milanesa (carne empanada y frita estilo escalope, 15-25 $), provoleta (provolone a la parrilla con orégano, 10-15 $), locro (un guiso de invierno con carne, choclo y porotos; plato nacional del 25 de mayo, 10-15 $), dulce de leche (leche condensada caramelizada, un básico argentino, 5-10 $; pruébalo en los alfajores y el helado) y mate (yerba mate, la bebida nacional, que se comparte en una calabaza, 5-10 $/libra de yerba). Para beber: Malbec argentino (la región de Mendoza hace el mejor del mundo, 15-50 $/botella), cerveza Quilmes (la lager nacional, 5-10 $) y el Fernet con Coca (licor italiano Fernet con Coca-Cola, el cóctel nacional, 5-10 $).

Los mejores restaurantes de Buenos Aires: Don Julio (mejor asador del mundo en 2023, asado y Malbec, 50 $/persona), La Cabrera (4 millones en Instagram, 19 guarniciones gratis, 40 $), Tegui (entre los Top 50 de América Latina, cocina argentina moderna de Germán Martitegui, 80-150 $), Florería Atlántico (entre los 30 mejores bares de cócteles del mundo, con cata, 50 $), Mishiguene (alta cocina judeo-argentina moderna, 50-100 $) y El Sanjuanino (desde 1953, empanadas y locro, 15-30 $).

Excursiones desde Buenos Aires: - Delta del Tigre (1 h al norte; paseo en lancha por el Delta del Paraná y mercado de artesanías, 40 $) - Colonia del Sacramento, Uruguay (3 h en ferry; casco colonial portugués de 1680, Patrimonio de la UNESCO, ida y vuelta en el día, 50 $ el ferry) - Zona vinícola de Mendoza (1,5 h de vuelo; 3 bodegas, almuerzo y hotel, 500 $ por 2 días) - Cataratas del Iguazú (2 h de vuelo; Patrimonio de la UNESCO y una de las 7 Maravillas Naturales del mundo, 300 $ la excursión)

La moneda y el lío del 'dólar blue': Argentina tiene inflación alta y un mercado de cambio doble. La diferencia entre el tipo oficial y el 'blue' (informal) puede ser del doble. Usa Western Union para enviarte dólares a ti mismo y retirarlos en efectivo al tipo blue, más favorable. O lleva dólares en efectivo y cámbialos en las cuevas (casas de cambio informales) al doble del tipo oficial. No uses cajeros automáticos (el tipo es pésimo).

En resumen: Buenos Aires es la Sudamérica europea por excelencia: tango, asado argentino, el cementerio de la Recoleta, los colores de La Boca y el Malbec de Mendoza. En 4-5 días cubres Recoleta, Palermo, La Boca, un show de tango, Don Julio y la salida.