ダラットグルメガイド

1959年創業――ダラットの定番のダウンタウンの伝統フォー。澄んだ骨のスープは牛のブリスケット＋骨髄＋すじから16時間煮込まれ、ライム＋もやし＋バジル＋パクチーを自分で載せて出される。1杯50,000〜70,000 VND（$2〜3)。地元客70%、国際30%。朝5:30開店でスープは9:00に最も濃い――バックパッカーにもハネムーンのカップルにも定番のダラット初日の朝食。

ダラットの定番のネムヌオン――焼き豚団子を、レタス＋きゅうり＋香草＋人参の漬物＋青パパイヤ＋ピーナッツのつけだれと、自分でライスペーパーに巻くスタイル。バー・フンが創業し家族が25年以上営む。豚肉は手でひいて注文ごとに焼く。60席のカジュアルな店内、写真メニューと英語対応スタッフ。

ダウンタウンの静かな通りにある地元に愛される本格ベトナム料理店――土鍋のキャラメル魚、伝統的なベトナムカレー、川魚の炭火焼き、本物の家庭風南部ベトナム料理。80席のセミ屋外の庭。本格的なベトナムセットディナーに国際とハネムーンの旅行者のお気に入り。

ダラットの定番の中級ハネムーンのベトナム料理店――植民地ヴィラの庭の雰囲気で5コースセット250,000 VND（$10)。常連の国際とベトナムのハネムーンの客。屋外の庭の席が写真映え。週末は@daquyrestaurantのインスタで1週間前の予約推奨。カード可、Wi-Fi安定。雰囲気＋本格的なベトナム料理＋価値の三拍子で、定番の中級ハネムーンディナーの選択。

定番のダラットのピザの屋台――ディ・ディンはグエンヴァンチョイの歩道で30年以上バインチャンヌオンを作ってきた。ライスペーパーを炭火に載せ、卵＋ひき海老＋ねぎ＋チーズ＋マヨネーズ＋チリソースを重ね、全体をコーンに折って食べる。国際旅行者が一貫して最も本物の版と評価。16:00〜22:00、月曜休。

ホアビン広場のダラットのナイトマーケット――市中心部で17:00〜24:00。複数のバインチャンヌオンの屋台が競い、ベトナムの屋台スナック、温かい豆乳（高原の寒さの看板)、いちごの箱（12〜3月の季節)、ネムヌオンの肉団子巻きが並ぶ。定番の夜：バインチャンヌオン＋温かい豆乳＋ケムボーのアイス＋いちごの箱＝1人$4〜8で一周。

ダラットの定番の標高1,500m高原の牛肉鍋――八角＋生姜で煮込んだ澄んだ牛骨スープに、薄切り牛肉、空芯菜、豆腐、きのこ、麺をテーブルで自分で鍋に入れる。標高1,500mの寒さ（日中15〜22℃、12〜2月の夜5〜10℃)が、鍋を単なる食事でなく本当に雰囲気のあるものにする。80席の屋内＋暖房付きパティオ。

コスパの良い地元のお気に入りの牛肉鍋――バー・トアより25%安くスープの深みは同等。ダウンタウンのファンディンフン、60席のセミ屋外、客は主にベトナム人＋ダナンやサイゴンからの週末客の伸びる国際層。12〜2月のハネムーン旅の寒い気候の鍋の定番。

1959年創業――1960〜70年代を通じてダラットの詩人・画家・知識人が集った植民地時代のカフェで、ほぼ当時のまま。白黒の歴史写真が壁を埋め、LPレコードが流れ、当時の木のテーブルがそのまま。最も定番のダラットのカフェ体験で文字通りのタイムカプセル。40席の店内、地元客＋国際のカフェ史の旅行者。

ダラットのインスタ・ハネムーン第1位のカフェ――ダウンタウンの西28kmの稼働中のコーヒー農園で、農園の丘を見下ろす木の湖畔デッキがある。行く道のり（Grab1時間、400,000 VND/$16)も体験の一部。デッキの席＋農園の眺め＋シングルオリジンのダラット高原コーヒーの組み合わせは、ハネムーン旅行者にとって最も写真に撮られるダラットの瞬間。屋外100席＋屋根付き40席。農園ツアーは任意。

アールデコのダラット鉄道駅に常設で停められた、改装された1932年のヴィンテージ鉄道客車。ヴィンテージのトランク、アンティークの荷棚、鉄道時代の記念品が客車の内部を飾る。隣の1932年アールデコの駅舎（3つの三角屋根、フランス植民地のデザイン)と合わせてヴィンテージ・ダラットの半日の写真撮影に。チャイマット行きのナローゲージ観光列車（往復$6、1.5時間)はこの駅から発車。

ダラットのインスタ主導のダウンタウンのカフェ――ハネムーンの写真のために明確にデザインされた花と赤の内装。花の壁、ヴィンテージのタイプライター、看板の赤いドアが定期的にインスタのハッシュタグ#anlcafeに上がる。週末は30分の行列が普通。60席の店内＋小さなパティオ。インスタ・ハネムーンのトレードオフ：とても写真映え＋ティエム・カフェ・トゥンよりやや本物感の薄い雰囲気。

ダラットのスペシャルティコーヒーの旗艦――垂直統合された農園＋焙煎所＋カフェ。ラ・ヴィエットの豆はダラット高原の農園から来て、現地で焙煎され、ドリップ、V60、エスプレッソで淹れられる。4種のコーヒーのカッピングの試飲フライト（150,000 VND/$6)が定番のスペシャルティコーヒー体験。80席の店内＋ガラス越しに見える焙煎所。

コホ・コーヒーはダラットの北25kmでコホ族のコミュニティが運営する社会的企業の農園。コホ族の農家が育て、加工し、淹れるシングルオリジンコーヒー。農園ツアーにはコホ族の村訪問＋伝統的な機織りの実演＋カッピングの試飲が含まれる。訪問がコホ族のコミュニティ開発を支える。メリン・コーヒーガーデンに対する文化の深みの代替。

1989年創業――ダラットの定番のフレンチ・ベトナムのパン屋で、ダウンタウンのバトン2エリアの名店。毎日焼くフランスバゲット、クロワッサン、パテのサンド、シュークリーム、練乳入りのベトナムコーヒー。ここのバインミーはサイゴン以外の南部ベトナムでも上位の版。80席のセミ屋外＋テイクアウトのカウンター。地元、観光客、国際ハネムーンの客が集う。

ダラット市場1937の中の定番のアボカドアイスの屋台。新鮮なダラット高原のアボカドのピューレに自家製のベトナムのアイスと練乳を混ぜた――ベトナム高原ならではのデザート。現金のみの窓口サービス、8席のカウンター。ケムボーはハネムーンにも国際旅行者にも定番のダラットのデザート。

ダラットのモダンなスペシャルティコーヒー＋洋風ブランチのカフェ。自家焙煎の豆、V60＋ドリップ＋フラットホワイト、ベトナム・洋風のブランチメニュー（アボカドトースト、エッグベネディクト、ベトナムのライスボウル)。デジタルノマド＋洋風朝食を求める旅行者の選択。60席の店内＋パティオ、Wi-Fi安定、冷房あり。

ダラットの定番の昼の市場、1937年創業、ホアビン広場のフランス植民地アールデコの建物の中。高原の農産物、ドライフルーツ、いちご（12〜3月が最盛期)、アーティチョーク茶、ダラットのアボカド、カンボジア輸入の花、そして定番のヴァン・ダラットのワインの売り場。多層――1階は農産物＋乾物、上階は織物＋土産。観光客＋地元の食＋ベトナム高原の農産物の正直な層。

ダウンタウンの北東8kmのチャイマット村はダラットのいちごベルト。見学に開かれた農園いくつかが12〜3月（最盛期)の摘み取り体験、農園ツアー、いちご製品（ジャム、シロップ、ジュース、ドライいちご)を提供。最も家族向きのダラットの日帰り活動。リンフォック陶器寺院と合わせてチャイマットの半日周遊に。Grab往復100,000〜150,000 VND（$4〜6)。

ヴァン・ダラットはベトナム初の商業ワイナリーで、1990年にラドフーズが創業。チャイハム（郊外5km)のワインセラーはセラーのガイド付きツアー、ベトナムのワイン造りの歴史、試飲を提供。瓶はクラシック、スペシャルリザーブ、スパークリングで200,000〜600,000 VND（$8〜25)。正直な読み：絶対的な品質ではフランス、イタリア、ニューワールドのワインと競えないが、本物のワイン造りの歴史を持つ正当なベトナム製品。免税の土産に1本が定番。

ダラット・パレス・ヘリテージ・ホテル（1922年、ジャクリーン・ケネディが泊まった)の中で、ル・ラブレは1922年当時の木のパネルの内装の植民地ダイニングルームで古典的なフランス料理を出す。5コーステイスティングメニュー（$29)＋ヴァン・ダラットのワインペアリング（$16)が定番のダラットのハネムーン＋記念日のディナー。スマートカジュアルのドレスコード（18:00以降は短パンやサンダル不可)。予約で宿泊客以外も歓迎。

アナ・マンダラ・ヴィラズは1920年代のフランス植民地ヴィラの集まり（17棟)を高級ホテル＋レストラン複合に修復したもの。ダイニングのプログラム――フレンチ・ベトナムの融合5コース＋ヴァン・ダラットのワインペアリング――は修復された植民地ヴィラで庭の席で。ル・ラブレに対する雰囲気のある代替で、やや低い価格で同等の品質。80席の屋内＋40席のヴィラの庭の席。ハネムーン＋記念日の層。

ル・シャレは木のパネルのダイニングルームがそのまま残る1932年の植民地ヴィラを使う。400,000 VND（$16)のフレンチ・ベトナムの融合5コースはダラット最良のコスパの植民地ヘリテージディナー――ル・ラブレのおよそ半額で同等の雰囲気。60席のダイニングルーム＋小さな屋外パティオ。ダラット・パレスの価格なしで植民地の設定を求める旅行者向けのコスパ・ハネムーン＋植民地ヘリテージの選択。

ダラット・ダウンタウンのカジュアルなフレンチ・洋風のレストラン＋カフェ――パスタ、グリル肉、洋風のブランチ、ベトナムコーヒー。ル・ラブレやアナ・マンダラ・ヴィラズより堅苦しくなく、価格はその約30〜40%。冷房あり、60席の店内＋パティオ。国際＋デジタルノマド＋カジュアルディナーの選択。毎日営業で予約不要。