プノンペングルメガイド

BKK1のノロドム大通りにある定番のカンボジア料理のファインダイニング。シェフのルー・メンがモダンなカンボジア料理のシーンを率いる――フィッシュアモック（バナナの葉のココナッツカレーの魚、カンボジアの国民食）、ロックラック（黒胡椒とライムの牛肉炒め）、牛肉のサラダ、クメールカレーのフルセットを、庭席を備えた5つ星の雰囲気で。アジア50ベストノミネートでミシュラン推奨。ハネムーン＋記念日＋カンボジア伝統の定番の一手。

シェフのジョアネス・リヴィエールのプノンペン店――かつてシェムリアップで最も受賞したモダンなカンボジア料理のレストラン（長年アジア50ベスト）で、今はBKK1にも。6品のテイスティングメニューはカンボジアの地域食材（モンドルキリ高地の胡椒、カンポット胡椒、バッタンバンの在来米、トンレサップ川の魚）をモダンなフレンチ・カンボジアンの技法で。プノンペンの定番のハネムーン＋特別な日＋ミシュラン級のディナー。

BKK1の修復された植民地ヴィラ内のモダンなカンボジア料理――庭のダイニング＋伝統的なカンボジアのレシピをモダンな技法で解釈。マリスへの雰囲気のある代替。ディナー前に庭のカクテル、植民地のダイニングルームで伝統的なカンボジアのセットメニュー。ハネムーン＋記念日＋初日の夜のディナーの一手。

BKK1のカジュアルなカンボジア家庭料理レストラン――フィッシュアモック、ロックラック、牛肉のサラダ、クメールカレーのセットがどれもコスパのよい価格。地元客＋外国人＋観光客が同じくらい混ざる。英語メニュー、冷房、80席のセミ屋外パティオ。穏やかな価格での定番の初日ランチのカンボジア入門。クメール・スリンのフィッシュアモックはマリスより家庭的（洗練度は控えめ、より素朴な味わい）。

BKK1のカジュアルなカンボジアのグリルハウス――カンボジア風の炭火焼きの牛・鶏・豚を胡椒とライムのつけだれとジャスミンライスで。ここのロックラックは市内でも上質な一品。コスパのよい価格での気軽な夕食に地元の人のお気に入り。冷房、60席の室内＋路上席。

ラッフルズ・ホテル・ル・ロイヤル（1929年、カンボジア唯一の本物の植民地グランドホテル）内のレストラン・ル・ロイヤルは、ジャクリーン・ケネディ、チャーリー・チャップリン、ジャック・シラク、1970年代の外国人記者団が食事をしたダイニングルームでカンボジア・フレンチの遺産料理を出します。1929年のオリジナルのマホガニーのカウンターを持つ併設のエレファントバーは、カンボジアで最も推されている植民地カクテル体験。非宿泊客も歓迎。スマートカジュアルのドレスコード（18:00以降は短パンやサンダル不可）。

メコン河岸の1900年の植民地ヴィラで、クメール・ルージュ時代を通じて、そしてその後も外国人ジャーナリストを迎えた――1984年の映画『キリング・フィールド』に登場。1階にレストランとバー、上階に9室のブティックホテル。カンボジア・西洋融合のメニュー＋植民地の雰囲気＋メコン川のバルコニー席。プノンペンの定番の手頃な高級植民地ディナー。80席の室内＋50席のバルコニー。

修復された1890年のプノンペン中央郵便局の建物内――植民地遺産の設えでのフレンチ・カンボジアンのファインダイニング。自家製シャルキュトリー、カンボジア胡椒（世界で最も珍重されるカンポット胡椒）をまぶしたステーキ、そして充実したフランスのワインリスト。建築の設え＋料理の質が合わさって、ラッフルズ以外で市内最も特徴的な植民地遺産ディナーに。90席の室内＋小さな屋外テラス。

フレンズ・インターナショナルの社会的企業レストラン――修復された植民地ヴィラの庭席で、カンボジアの定番＋伝統的な食用昆虫料理（カンボジアの歴史ある昆虫食の伝統）を。あなたの食事がフレンズ・インターナショナルのリスクを抱えるカンボジアの若者を料理と接客で育成するプログラムを支えます。ミシュラン推奨のNGOレストラン。100席の室内＋60席の庭。

王宮近くのフレンズ・インターナショナルの旗艦レストラン――カジュアルな雰囲気でカンボジアのタパス＋伝統的なカレーセット＋ハウスカクテル。全スタッフがリスクを抱えるカンボジアの若者の職業訓練生。フレンズ・インターナショナルのオリジナルのレストラン（ロムデンが2番目）。社会貢献を伴うカジュアルな雰囲気。80席の室内。

3番目のフレンズ・インターナショナルのレストラン――カジュアルなBKK1の設えでカンボジア・アジア融合の小皿とタパス。ロムデンやフレンズと同じ職業訓練の使命。3つのフレンズ・インターナショナルのレストランで最もカジュアル。70席の室内＋小さなパティオ。

プノンペンの定番のフレンチファインダイニング――古典的なフレンチの技法、深いワインリスト（市内最深）、特別な日の雰囲気。シェフのアラン・ダルクが20年トパーズを率いる。ハネムーン＋記念日＋接待のディナー。外国人の大使館・外交コミュニティが集う。伝統的なフレンチのダイニングルームの配置の80席の室内。

フランス人パン職人によるBKK1のフレンチベーカリー＋ビストロ――クロワッサン、パンオショコラ、フレンチバゲット、キッシュ、パテのサンドを、ほぼパリ品質で。外国人＋デジタルノマド＋旅行者の朝食の一手。冷房、50席の室内＋路上パティオ。プノンペンで最良のフレンチペストリー。

カジュアルなカンボジア・タイ国境風の麺の店――ボートヌードルスープ（カンボジア・タイ国境の伝統）、クイティウの米麺スープ、パパイヤサラダ、焼き肉をコスパのよい価格で。手早いランチ＋カジュアルなディナーのBKK1の一手。60席の冷房の室内。

BKK1のカジュアルなモダンカンボジア料理レストラン＋カクテルバー――セットランチ、カジュアルに仕立てたロックラックとフィッシュアモック、そして充実したカクテルプログラム。地元客＋外国人＋旅行者が同じくらい混ざる。冷房、70席の室内＋カクテルバーのカウンター。

BKK1のストリート51には5:30〜10:00に5〜7軒の朝のバイサイチュルックの路上屋台があります――定番のカンボジア朝食：漬けた豚肩肉をじっくり焼いてジャスミンライスの上にスライスし、きゅうりの漬物、生姜、鶏スープの小椀を添えます。$2〜3でアイスコーヒー付きの完全な朝食に。旅行者にとって最も本物のカンボジアの朝の食体験。

ヌム・パン（クメール語で文字通り「パン」）はカンボジア版のベトナムのバインミー――フランス植民地時代のバゲットにカンボジアのパテ、漬物、生ハーブ、唐辛子を詰めたもの。BKK1とロシアンマーケット周辺の屋台で1個$1〜2。定番のカンボジア植民地遺産のストリートフード。

17:00〜17:30にシソワット河岸の桟橋を出る1.5時間のメコン川サンセットクルーズで、メコン＋トンレサップ＋バサックの合流（季節で流れの向きを変える世界唯一の川――トンレサップが6〜10月にメコンへ逆流し、残りの季節は逆向き）を巡ります。クルーズにはカンボジアのビュッフェディナーかカナッペ＋アンコールビールが付きます。定番のプノンペンのハネムーンと記念日の夕日。

シソワット河岸のナイトマーケットは17:00〜23:00――焼き肉、カンボジアのクレープ、クメールの麺の屋台、フルーツジュース、カンボジアのデザート。最もカジュアルな河岸の夕食の選択肢。地元客＋観光客が同じくらい混ざる。現金のみ（USDかKHR）。

カンボジアの旗艦スペシャルティコーヒーチェーン――モンドルキリ州のシングルオリジン豆、西洋式のエスプレッソ＋プアオーバーの手法、それに定番の練乳入りカンボジア式アイスコーヒー。BKK1にはブラウン・コーヒーが3店＋市内各地に支店。冷房、WiFiは確実、英語対応。デジタルノマド＋旅行者の作業場の一手。複数店舗での安定した品質。

BKK1のオーストラリア風ブランチカフェ――サワードウのスマッシュドアボカド、ポーチドエッグ、スムージーボウル、グラノーラ＋ヨーグルト、そして確実なオーストラリア風エスプレッソ（フラットホワイト、ロングブラック）。外国人＋デジタルノマド＋西洋の朝食を求める旅行者の一手。WiFiは確実、冷房、50席の室内＋パティオ。

ハガー・インターナショナルの社会的企業カフェ――西洋のブランチメニュー＋カンボジアのコーヒー＋自家製ケーキ。ハガーは人身売買とDVの生存者を接客で育成します。カジュアルな雰囲気、冷房、40席。あなたの食事が職業訓練プログラムを支えます。

プノンペンとメコン川を360°見渡すBKK1の11階のルーフトップバー。名物カクテル$4〜7、カンボジアのクラフトビール、ピザ、アジア融合の小皿。5つ星ホテルのルーフトップを除けば、定番のプノンペンの夕日カクテルの目的地。ハネムーン＋記念日＋初日の到着の一手。

ラッフルズ・ホテル・ル・ロイヤル内の1929年の植民地マホガニーのカクテルバー――開業以来ほぼそのままのオリジナルのカウンターとチークの椅子。ファム・ファタールのカクテル（コニャック＋コアントロー＋シャンパン＋生ライム）は、1967年にジャクリーン・ケネディのためにここで作られました。カンボジアの定番の植民地カクテル体験。18:00以降はスマートカジュアルの服装が必須。

ローズウッド・プノンペンの35階の日本風スカイバー――市内最高層のルーフトップで、プノンペン＋メコン川＋植民地ダウンタウンの360°パノラマ。日本のカクテルプログラム（日本酒ベース＋柚子＋紫蘇の素材）、日本の小皿、そしてラッフルズのエレファントバーへのモダンな高級の対。ハネムーン＋記念日＋特別な日の階層。

200本以上のセラーと30種以上のグラスワインを擁すBKK1のワインバー――5つ星ホテル以外で市内最深のワインリスト。自家製シャルキュトリー、チーズボード、アジア融合の小皿がワインに合います。外国人＋外交官＋接待のワインの目的地。ガラス越しにワインセラーが見える60席の室内。