ジョグジャカルタグルメガイド

ジョグジャカルタのグデッの基準店――競合するグデッ店が5〜6軒集まるウィジラン通りで営業50年以上。若いジャックフルーツを何時間もココナッツミルクで煮込み、ご飯、クレチェク（辛い牛皮の煮込み）、フライドチキンを添える。

スルタン王宮の隣の中庭で味わうジャワ王宮料理――メニューはスルタン家の厨房記録に基づき、クラトン以外でいちばん本格的な王宮料理に近づける場所。静かで品があり、文化志向の旅行者に人気。

ジョグジャカルタ独特のサテ――山羊肉の塊を金属の自転車スポーク（竹より熱伝導が良い）に刺し、ココナッツの殻で焼く。バントゥル地域の名物；パッ・ポンは地域にある十数軒のサテ・クラタッ店で最も推される一軒。

ジョグジャカルタのいくつかの教室が半日の料理教室を提供――ヴィアヴィア・カフェ、ジョグジャカルタ・クッキング・クラス、ラビング・ハット・クッキングが最も推される。たいていパサール・ブリンハルジョの市場ツアー、4〜5品のジャワ料理の実習、そして食事が含まれる。

信頼できる地元のソト・アヤム店――インドネシアの看板チキンスープで、ターメリックのスープにご飯、ほぐした鶏肉、もやし、ゆで卵をのせる。安く満足感があり、定番の地元の朝食または昼食。

マリオボロ通り沿いのレセハン（ござ席）の屋台が18:00から23:00まで歩道を埋める――ナシ・ゴレン、サテ、ソト・アヤム、ジョグジャカルタの定番を街で最も安い値段で。小額のルピア紙幣を持って。

ジョグジャカルタの主要な伝統市場――2階はバティック生地、1階と地下に屋台と伝統菓子。フードコート区画は地元の人が日々の昼食を買う場所；マリオボロの屋台より安く本格的。

ジョグジャカルタで最も個性的なレストラン――すべての料理に併設農場で育てたきのこを使う。ジャワ、インドネシア、世界各国の調理法すべてをきのこで仕立てる。ベジタリアンの旅行者や食に好奇心のある人に人気。

ジョグジャカルタで最も有名な土産食品――甘い緑豆あん（やチョコ、チーズ、ドリアンなどのモダンな味）を詰めた小さな丸い焼き菓子。バクピア・パトック25は1948年創業のオリジナルブランドで複数店舗；箱はギフトとして持ち運びやすい。

プラウィロタマンのバックパッカーシーンの中心――ベルギー＋インドネシアの折衷メニュー、2階の料理教室、本屋、旅行情報デスク。食事、ネット、旅の計画を一か所で済ませたい一人旅に便利な最初の立ち寄り先。

ジャワはインドネシアのコーヒーの中心地――島のアラビカ豆が欧州の「ジャワ」という呼び名の由来。ジョグジャカルタのサードウェーブコーヒーシーンは急成長；クリニック・コピ、フィロソフィ・コピ、エピローグ・コーヒーは評価の高い独立系の選択肢。

インドネシア随一の高級ホテルレストラン――ボロブドゥールを直接望む丘上の石造りリゾートにある。ジャワのテイスティングメニューは王宮料理の伝統に基づき、格式あるテラスのダイニングはリゾート宿泊者の定番の特別な食事。

ボロブドゥールから15分の小規模な高級リゾート――$1,000超の部屋代なしに上質なジャワのディナーを味わいたい旅行者に、アマンジオより手頃な価格帯。ライスターフェル（インドネシアのライステーブル）が看板。

シェラトン・ムスティカ・ジョグジャカルタ――複数のレストランを持つマリオット・ボンヴォイの5つ星。土曜のシーフードビュッフェと日曜ブランチは宿泊客とジョグジャカルタの住民の双方に人気。アマンジオほど個性的ではないが、信頼できる中級高級のディナーの選択肢。