フィジーグルメガイド

ナンディで最も推薦される独立系の伝統的なフィジー料理店――オーナーシェフのトゥ・トゥブナがフレンドリーなダウンタウンの店で本格的なイタウケイ料理を出します。ココンダ（フィジーの国民食、ライムで締めた魚のセビーチェ＋ココナッツクリーム＋チリ＋万能ねぎ＋トマト、FJ$20〜30）が必食。ロボの盛り合わせ（鶏＋豚＋魚＋タロ＋キャッサバ＋ロウロウ）はFJ$45／$20で、リゾートの文化ナイトの体験を半額で味わえます。

キャスタウェイ島フィジーの毎週のロボ＋メケの文化ナイトは定番のママヌザ遺産体験。伝統的なアースオーブンの宴（バナナの葉で包んだ肉＋タロ＋キャッサバを熱した石の上で3時間じっくり調理）が、フルなようこそのカバの儀式、伝統的なイタウケイのメケのダンス＋詠唱、バウンティ・ラムのカクテルとともにビーチフロントで供されます。文化スタッフが各料理＋伝統を説明。2000年トム・ハンクスのロケ地が写真の背景を添えます。

シェラトン・フィジー・リゾートの毎週のフィジー文化ナイトは、非宿泊者向けの定番のデナラウのロボ＋メケ体験。伝統的なロボの宴（鶏、豚、魚、タロ、キャッサバ、ロウロウ）＋ようこそのカバ＋フルなメケの演舞＋戦士の火のダンス＋太平洋のシーフードテイスティング。シェラトンは1973年からこの文化ナイトを続けています――フィジーで最も長く続く遺産ディナーの一つ。

ナンディで最も愛されるロティ店、1985年から家族経営。ロティ（インド系フィジーの平焼きパン、タワの鉄板で焼きたて）がたっぷりのカレーを包みます――鶏カレーロティが定番の注文（$8／FJ$8）。ヤギカレーが最も深い味わい。フライヤーから出たてのサモサが1個FJ$2。カウンターサービス＋プラスチックテーブルの席＋入口からクミン＋ジンジャー＋チリの香り。定番のナンディの日常食。

ポート・デナラウ・マリーナで最も評価の高いインド系フィジー料理店――タンドール焼き＋バターチキン＋ビリヤニ＋ローガンジョシュ＋タンドールナンを揃えたモダンなインド系フィジー・ムガル・太平洋のメニュー。空調＋バー席＋マリーナテラス。ナンディまでタクシーで行きたくないリゾート宿泊者に最もアクセスしやすいインド系フィジー体験。

スバで最も推薦される北インド料理店――地元のインド系フィジーの家族、外交官、スバのビジネス客が通うダウンタウンのパンジャブ風ダバのメニュー。バターチキン、チキンビリヤニ、ラムのローガンジョシュ、パニールティッカ、ガーリックナンがいずれもFJ$15〜35。オープンキッチン＋タンドールステーション＋空調の効いた店内。定番のスバのインドディナー。

本物の水上バレを持つフィジー唯一のリゾート――レストランも住所にふさわしく、日帰りボートで獲れた魚＋地元のタロ＋ココナッツ＋ジンジャー＋ライムを生かしたモダンな太平洋テイスティングメニュー。5品のテイスティング（$120〜180、ワインペアリング別）が定番のフィジーのハネムーンディナー体験。ワインリストはニュージーランド＋オーストラリアのエステートを中心に、厳選したヨーロッパのラベルも。大人専用リゾート。

トコリキ・アイランド・リゾートの大人専用のファインダイニング体験――獲れたての魚＋ママヌザ産の野菜＋インド太平洋の食材（柚子＋味噌＋ココナッツ）を生かした太平洋・アジアの融合メニュー。夕日のテラス席のあるビーチフロントのレストラン。ワインリストはフィジー随一で、リザーブのニュージーランド＋オーストラリア＋厳選したブルゴーニュ。

コーラルコースト（ナンディの東90分）にあるアウトリガー・フィジー・ビーチ・リゾートのシグネチャー水上レストラン――ヴァレ・ニ・カナ（フィジー語で「食の家」）がラグーンの上の設えでモダンな太平洋のシーフードを出します。日帰りボートで獲れたワル、シイラ、フエダイが見どころ。パシフィックリムのワインフライトがニュージーランド＋オーストラリア＋太平洋諸島のワインを合わせます。

マリオット・リゾート・モミベイのシグネチャー終日レストラン――オープンキッチン＋タンドール＋和牛ステーキのグリル＋ローバーを備えた太平洋・アジアの融合メニュー。ナンディ／デナラウの南15分のオープンエアのラグーンサイドのダイニング。アジアの屋台料理の区画＋太平洋のシーフード＋タンドールのパンがいずれも力強い。ナンディエリアで最もアクセスしやすい高級マリオットのダイニング。

マロロ島のシックスセンシズ・フィジーはフィジーで最もサステナビリティ重視のファインダイニングを運営――オーガニックのフィジー菜園の野菜＋ママヌザで獲れた魚＋ダロ＋ココナッツ＋チリを生かした植物中心の太平洋テイスティングメニュー。ウェルネス重視は、リゾートのファインダイニングのレベルでより健康的な食を求めるハネムーンのカップルに響きます。ワインリストはビオディナミ＋オーガニックのエステート中心。

ポート・デナラウ・マリーナで最も人気のカジュアルなシーフード店――ココンダ＋フィッシュ＆チップス＋シイラのグリル＋太平洋のシーフードメニューをオープンエアのマリーナテラスの設えで。バウンティ・ラムのカクテル＋フィジー・ビターが樽生で。定番のデナラウのディナー前の夕日カクテルスポット＋カジュアルディナー。

ポート・デナラウで最も評価の高い着席のシーフード店――太平洋ロブスター、フィジークラブ、獲れたてのワル＋シイラ＋フエダイ＋オイスターの盛り合わせ。空調の効いた店内＋屋外のマリーナテラス席。ワインリストはニュージーランド＋オーストラリア中心。リゾートの価格なしで最も洗練されたポート・デナラウのディナー。

ポート・デナラウ・マリーナのアメリカンチェーンのコンフォートフード店――クラシックなバーガー、BBQリブ、サラダ、ハードロックのカクテル、ロックの記念品の装飾。金＋土の夜21:00〜00:00にライブ音楽。リゾート宿泊者向けの「フィジーのカレーの一日のあと、ただ慣れた安心の味が欲しい」定番の選択肢。

ナンディの中心的な公設市場――日常のナンディの食の買い物の中心。新鮮なフルーツ（パパイヤ、マンゴー、パイナップル、ドラゴンフルーツ、ブレッドフルーツ）、カレーロティの屋台、サモサのスタンド、新鮮なココンダの売り手、伝統的なマシ（樹皮布）の手工芸品、カバの根の束（定番の村訪問の贈り物）。ナンディで最も安い本格的なフィジー＋インド系フィジーの食事。火曜＋土曜が市の日のピーク（フルな出店数）。

定番のインド系フィジーのハレ・クリシュナ系のベジタリアン料理チェーン――純ベジタリアンのターリープレート（4種のカレー＋ダール＋ライス＋ロティ＋デザート）がFJ$18／$8、サモサ、マサラチャイ、ラッシー。スバ（ダウンタウン）＋ナンディ（ダウンタウン）の支店。空調＋シンプルなカウンターサービス＋フィジーで最も安く満足できるベジタリアンの食事。

定番のフィジー・インド・ヨーロッパ・中国の融合プレートで、スバで最も愛される日常のカフェ――ココンダ＋鶏カレー＋ロティ＋チャーメン＋新鮮なジュースがすべて一つのメニューに。フィジーの多民族の食文化を一軒でカバーしたい旅行者に、最も深く融合したフィジー料理の体験。空調＋賑わい＋地元びいき。

定番のママヌザの社交体験――クラウド9のリーフ上に常設係留された2階建ての水上バー。薪窯ピザ＋バウンティ・ラムのカクテル＋DJ＋オープンウォーター遊泳＋パドルボードのレンタル。サウスシー・クルーズのデイパス（FJ$420／$185）にはポート・デナラウからのボート＋クラウド9での4時間＋ランチ＋ドリンクが含まれます。最も写真に撮られるママヌザのアクティビティ。

バウンティ・ラムはラウトカのサウスパシフィック蒸溜所で造られます――地元のフィジー産サトウキビを使うフィジーの主要なラム製造施設。蒸溜所（ナンディの北35分）を見学し、糖蜜からラムへの製造工程を見て、レンジを通してテイスティング（バウンティ・プレミアム・ダーク、アメリカンオークで4年熟成のバウンティ・ブラックカスク、バウンティ・スパイス、バティ・ウォッカ）。定番のフィジーのラムの遺産体験。

カバ（フィジー語でヤゴナ）は南太平洋の伝統的な儀式の飲み物。彫りのある木のタノアの椀でカバの搗いた根を水と混ぜ、個々のビロの椀（半割りのココナッツの殻）で供されます。作法：受け取る前に1回手を叩き、ビロを一気に飲み干し、空の椀を返したあと3回叩く。味は土っぽく＋ほのかにスパイシー；効果は穏やかなリラックス＋舌のしびれ（向精神作用はない）。強さは2種類――「ロータイド」（マイルド）か「ハイタイド」（より強い）。